Помидоры и чеснок прокрутить на мясорубке, морковь натереть на тёрке. Баклажаны, кабачки и перцы нарезать произвольно, не слишком крупно, зелень нарезать. Смешать уксус, растительное масло, соль, сахар и специи. Овощи смешать и оустить в заливку, добавить горький перец целым стручком. Кипятить 40-45 минут под закрытой крышкой, часто помешивая. Разлить горячим, укупорить и укутать.
