Настоящий соевый соус, с аминокислотами и витаминами, имеет в своём составе всего 4 ингредиента: соевые бобы, пшеницу, воду и соль. Если в этом списке хотя бы на один  элемент больше – перед тобой «химия».                                                                                                  Настоящий соус дорогой, технология  его производства занимает почти полгода и называется "естесственным брожением".  Дешёвый соус производят с помощью хлористого водорода, поэтому процесс производства быстр и недорог.                                                              Если в белую чашку налить натуральный соус – он будет слегка прозрачного, красновато-коричневого цвета. «Химия» имеет тёмный оттенок и мутную сиропообразную консистенцию.                            Аромат «натурала» - слегка сладкий, острый и аппетитный, у искусственного – резкий и химический.                                                Вкус настоящего соуса – насыщенный, острый и мягкий, с особенной сладостью. Химический – очень солёный и резкий, перебивает вкус основного продукта.                                                                                 При покупке ищи надпись «без ГМО» или «non-GMO», это значит, что в составе продукта нет генномодифицированной  сои.   И не забывай, что соус бывает не только японский, но и китайский (не в отрицательном смысле этого слова), просто по вкусу китайский более солёный и не столь насыщен.                                                                  Хранят соус в холодильнике, он не любит тепло и свет.