Рецепт сладости прост: орешки или семечки измельчают и взбивают в пышную, однородную массу с карамелью. чтобы халва была правильной слоисто-волокнистой структуры и таяла во рту, в сироп добавляют пенообразователи - мыльный или солодковый корень. Все ингредиенты натуральные, поэтому никаких антиокислителей, красителей, ароматизаторов  и эмульгаторов быть не должно.
Сахарные или жировые "слезинки" на поверхности говорят о нарушении технологии или слишком большом количестве карамели. Качественная халва имеет слоисто-волокнистое строение, сухая и слегка крошится.
Тёмный налёт говорит об окончании срока годности.
Халва не должна горчить, быть слишком сладкой и вязнуть на зубах. Хорошая сладость лёгкая, воздушная и быстро тает во рту.
Срок годности фасованной халвы - 2 месяца, вакуумной - до 6 месяцев.
У халвы один недостаток - калорийность, в 100г почти 500ккал, но если употреблять её изредка и понемногу, польза будет очевидна.